Fisch-Curry mit schwarzem Klebreis

Für 4 Personen

FISCH

600 g Fischfilets,

z. B. Zander oder Dorsch, in Würfeln

1/4 TL Salz

CURRY-SAUCE

Margarine oder Butter

1 Apfel, in kleinen Würfeln

1/2 EL Curry

1-2 Zwiebeln, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 klein. Apfel

1 EL Curry

2 EL Kokosflocken

21/2 dl Milch

100 g Sauerrahm

1 TL Zitronensaft

1/3 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1/2 Bd. Petersilie oder Korianderblätter, fein gehackt, zum Garnieren

Sauce zubereiten: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Apfelwürfel und Curry zugeben, kurz andämpfen, herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, den Apfel an der Bircherraffel dazureiben, Curry darüberstreuen, kurz andämpfen. Kokosflocken und Milch zufügen, auf kleinem Feuer ca. 15 Minuten köcheln. Alles im Mixer pürieren und in die Pfanne zurückgeben. Die Sauce kurz aufkochen. Sauerrahm und Zitronensaft darunterrühren, würzen.

Fisch zubereiten: Die Fischwürfel würzen, in die heiße Currysauce geben und 5-8 Minuten darin ziehen lassen. Die beiseite gestellten Apfelwürfel daruntermischen.

Servieren: Reisring (siehe SCHWARZER KLEBREIS) auf eine Platte stürzen, Fisch-Curry hineingeben, garnieren.


Stichworte	Curry, Fisch, September

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