Das Kürbisfruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, portionenweise im siedenden Wasser 2 Minuten
blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Essig und alle Gewürze aufkochen, über die
Kürbiswürfel gießen und zugedeckt 24 Stunden stehen lassen. Von Zeit zu Zeit wenden. Dann die
Flüssigkeit abgießen, diese mit dem Zucker mischen, aufkochen. Die Kürbiswürfel im Zuckersirup glasig
kochen, in vorgewärmte Gläser füllen und mit dem siedenden Sirup übergießen, sofort verschließen.
Tipps - Die Gewürze können mitgekocht und ebenfalls in die Gläser verteilt werden.
- Kürbis mit Vorteil in kleinere Gläser füllen, da sie, einmal angebrochen, im Kühlschrank aufbewahrt
werden müssen.