Dessert, Süßspeisen

Kürbiskern-Glace



Für 7 dl

Zutaten

  • 3 dl Milch
  • 2 V2 dl Rahm
  • 3 EL Ahornsirup
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Maizena
  • 2 frische Eier
  • 2 EL Kürbiskerne, fein gehackt, geröstet
  • 1 EL Kürbiskernöl
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    Alle Zutaten bis und mit Eiern in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren, dann unter Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte ziehen, ca. 2 Min. weiterrühren, die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, sofort auskühlen. Die Kürbiskerne und das Kürbiskernöl darunter rühren, in ein Gefäß füllen und zugedeckt im Tiefkühler ca. 5 Std. gefrieren. Ab und zu durchrühren, damit die Eiskristalle klein bleiben; oder in einer Glacemaschine gefrieren.

    Herbstmenü: - Lauwarmes Waldpilz-Tatar - Hirschröllchen in Feigensauce - Kürbis-Tarte mitKürbiskern-Glace

    Stichworte

    Dessert, Eis, Kürbis, September

    Gefrieren:

    ca. 5 Std.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 20 Min.

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