Puderzucker in einer großen Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 goldbraun karamelisieren lassen.
Butter und Birnensaft unterrühren und 10 - 12 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 ohne Deckel
kochen, bis sich der Karamel gelöst hat.
Birnen schälen, die Stiele stehen lassen. Birnen halbieren, die Kerngehäuse herausschneiden, Die Hälften
fächerförmig einschneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Portionsweise in die Karamelsoße legen, mit etwas Soße beschöpfen und ohne Wenden 3 - 4 Min. auf 1
oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. Vorsichtig mit der Schaumkelle herausheben und nebeneinander
auf eine entsprechend große Platte legen. Mit der Soße begießen und abgedeckt auskühlen lassen.
Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen. Mit den Birnenfächern, dem Nußeis und der Karamelsoße
anrichten. Mit Pistazien und Walnüssen bestreut servieren.