Die Tomaten blanchieren, häuten und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Das Öl in einem hohen Kochtopf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig braten. Unter
Rühren erst den Reis, dann die Tomatenstücke hinzufügen. Die angedünsteten Zwiebeln, Knoblauch, Reis
und Tomaten mit Salz würzen. Anschließend das Tomatenmark untermischen und nach und nach unter
ständigem Rühren das Wasser dazugießen. In etwa 20 Minuten garen, dabei muss der Risottoreis ständig
brodelnd kochen.
Die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Die schwarzen Oliven entkernen und in kleine Stücke
schneiden und unter das Risotto mischen. Sofort servieren, sonst schmeckt das Risotto nicht mehr so gut.