200 g Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Die Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. Mit dem Salz rasch
zu einem Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und etwa 30 Min. kühlen.
Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Tarteform (0 26 cm) fetten, mit dem Teig auskleiden. Dabei einen Rand
formen, diesen etwas überlappen lassen. Nektarinen abbrausen, trockentupfen, halbieren, entsteinen und
in dünne Spalten schneiden. Früchte fächerförmig auf den Teig legen.
Eier trennen. Eigelbe mit 125 g Puderzucker cremig rühren. Das übrige Mehl unterziehen. Das Eiweiß steif
schlagen und vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Die Früchte mit der Eiermasse begießen und im
Ofen etwa 35 Min. auf der unteren Schiene backen. Abkühlen lassen, mit restlichem Puderzucker
bestäuben.
Extra-Tipp
Kleine, handliche Tarteletts kommen nicht nur bei Kindern gut an. Dazu den Teig, die Nektarinenspalten
und die Eiermasse auf sechs gefettete Tartelettförmchen verteilen und ca. 25 Minuten backen. Ein Gedicht!