Möhren, Bohnen und Zucchini abbrausen, putzen. Möhren und Bohnen je nach Größe eventuell halbieren,
Zucchini in Scheiben schneiden. Maiskolben abtropfen lassen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und
fein hacken.
Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. blanchieren, abgießen, kalt abschrecken, abtropfen
lassen. Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin Zucchini, Möhren, Bohnen und Mais ca. 3 Min. dünsten.
Mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer würzen. Weitere 3 Min. dünsten.
Eine Schüssel vorwärmen. Die Tortellini in einem Sieb abtropfen lassen. Zum bissfest gegarten Gemüse
geben, vorsichtig unterheben. Die fertige Tortellini-Gemüse-Mischung in die Schüssel füllen, mit der
gehackten Petersilie bestreuen.
Extra Tipp Jetzt ist Mais-Saison. Ersetzen Sie den Baby-Mais durch einen frischen Kolben. Diesen putzen,
abbrausen und in Scheiben schneiden. Die leuchtend gelben Rädchen machen das Gericht noch
knackiger.