Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen, flach klopfen und würzen. Mit je 1 Scheibe Schinken und 2
Salbeiblättchen belegen. Aufrollen und mit Holzspießchen fixieren.
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Bohnen abbrausen, putzen und die Enden
entfernen, Bohnen evtl. halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Abgießen, mit
eiskaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Putenröllchen darin bei starker Hitze in ca. 2 Min.
rundum goldbraun anbraten. Danach die Hitze reduzieren und das Fleisch noch etwa 8 Min. sanft garen.
Das übrige Olivenöl in einer anderen ebenfalls beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bohnen sowie die
Tomaten darin 5 Min. bei verminderter Hitze schmoren lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen-
Tomaten-
Gemüse mit den Putenröllchen auf 4 Tellern anrichten.
Extra-Tipp
Servieren Sie dazu kleine Ofenkartoffeln vom Blech. Kartoffeln waschen, halbieren und die Schnittflächen
mit Olivenöl bestreichen. Mit Meersalz und Thymian würzen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 35 Min. garen.