Beeren abbrausen, abtropfen lassen, mit Saft und 50 g Zucker aufkochen. Lebkuchengewürz unterziehen.
4 EL Früchte beiseite stellen, Rest pürieren und durch ein Sieb streichen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Brot entrinden, fein würfeln, in eine Schüssel geben und mit der Milch
übergießen. Ca. 15 Min. quellen lassen. Ei, Eigelb, restlichen Zucker sowie Vanillinzucker cremig rühren,
gründlich mit dem Brot vermengen.
Masse in gefettete Förmchen füllen, in eine Fettpfanne stellen. Deren Boden mit heißem Wasser
bedecken. Pudding ca. 45 Min. im Ofen garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, auf Teller stürzen.
Mit der Soße und restlichen Beeren anrichten, mit Minze garnieren.
Extra-Tipp
Probieren Sie mal diese Variante: die doppelte Menge Brotmasse zubereiten. Abwechselnd mit 500 g
Beeren in eine Auflaufform schichten. Im Ofen etwa 50 Min. backen und mit einer Vanillesoße servieren.